Pesto Ligure 180 gr.

Pesto Ligure wordt bereid door basilicumblad fijn te wrijven met olijfolie, kaas, knoflook, noten en zout. Het verwerkte basilicum draagt de beschermde oorsprongsbenaming Basilico Genovese. Kenmerkend is dat de saus niet wordt gekookt: kleur, geur en smaak van het verse blad blijven daardoor grotendeels behouden. De structuur is dik en licht korrelig; binding ontstaat pas na verdunning met kookvocht.

Binnen de categorie bestaan meerdere uitvoeringen: naast de basisuitvoering met basilicum ook versies zonder knoflook, een rode variant met gedroogde tomaat, een saus met walnoot en een variant met salie. Pesto Ligure smaakt het meest uitgesproken naar basilicum. De walnootsaus is romiger en milder, de tomatenvariant voller en zoeter, de salievariant harsachtiger van aroma.

Ingrediënten: basilicum, extra vierge olijfolie, cashewnoten, kaaspoeder, weipoeder, Grana Padano, Pecorino Romano, wei, knoflook, pijnboompitten, zout, zuurteregelaar

Allergenen: melk en cashewnoten. Bevat tevens pijnboompitten. De volledige declaratie staat op het etiket van de pot.

Bewaaradvies: Ongeopend koel en donker bewaren. Na openen afgesloten in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen gebruiken.