Weinessig für Salate
Weinessig entsteht durch Essigsäuregärung von Rot- oder Weißwein und reift im Holz, was die Säure abrundet. Balsamico-Essig wird aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig hergestellt; durch Reduktion und Fassreifung nimmt die Dickflüssigkeit zu.